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哈尔滨老鼎丰糕点厂及哈尔滨老鼎丰食品店（以下统称老鼎丰）是哈尔滨市家喻户晓的“老字号”国有商业企业，隶属于哈尔滨市道外区，为两个法人实体，共同使用“老鼎丰”品牌。2004年6月15日在哈尔滨产权交易中心成功地进行了招标转让，为老鼎丰实现跨越式发展再一次创造了机遇。现形成案例供大家参考。
一、 老鼎丰的概况
（一）老鼎丰的历史沿革
老鼎丰是国内贸易部首批命名的著名“中华老字号”商业企业，有近２００年的历史。“老鼎丰”这一品牌是清朝皇帝乾隆二下江南时在绍兴品尝美味糕点时钦赐的。哈尔滨“老鼎丰”是浙江人王阿大于１９１１年在哈尔滨市道外区创建的，已有近百年历史。老鼎丰主要以生产制造中式糕点、月饼、面包、冰点为主，尤其“老鼎丰”月饼，深受消费者喜爱。
（二）老鼎丰的资产负债情况
截止2003年9月30日，老鼎丰的资产负债情况如下：
1、 审计结果：
糕点厂总资产502.45万元，总负债129.30万元，资产负债率25.73%，净资产 373.15 万元。
食品店总资产124.70万元，总负债113.11万元，资产负债率90.71%，净资产11.59万元。
合并报表：总资产627.15万元，总负债242.41万元，资产负债率38.65%，净资产 384.74 万元。
2、 评估结果：
糕点厂总资产1106.36万元，总负债189.30万元，资产负债率17.11%，净资产917.06万元。
食品店总资产221.83万元，总负债114.17万元，资产负债率51.47%，净资产107.66万元。
合并报表：总资产1328.19万元，总负债303.47万元，资产负债率22.85%，净资产1024.72万元。
评估增值的主要原因，一是土地评估增值，评估前土地的账面价值为35.48万元，评估机构根据哈尔滨市现行的基准地价及老鼎丰所处地理位置的现状，评估后土地价值为181.56万元。二是本次对“老鼎丰”品牌的无形资产进行了评估，评估值为427万元。
（三）生产经营情况
糕点厂2001年销售收入1021万元，利润总额67万元；2002年销售收入1152万元，利润总额89万元；2003年销售收入1511万元，利润总额98万元。
食品店2001年销售收入169.2万元，利润总额为0；2002年销售收入157.9万元，利润总额为0；2003年销售收入170万元，利润总额为0。
二、老鼎丰存在的问题和优势
（一） 存在的问题
1、产权所有制形式单一。企业仍然沿用老国营的经营模式，所有者和经营者之间缺少约束机制和激励机制，经营者和企业内部管理层之间也缺少激励机制，企业仍存在着干多干少一个样、干好干坏一个样的“大锅饭”现象。
2、食品行业竞争相当激烈。近几年，新兴的食品企业不断成长，为了争夺市场份额，企业施展各自的招法，你争我夺，各不相让。激烈的竞争使很多曾经名噪一时的食品企业最后销声匿迹了。
3、发展速度较慢，规模还太小。老鼎丰发展一百年来，两个企业加在一起，账面的资产总额只有六百余万元，只能算做一只小船，在激烈竞争的商海里，很难做大做强。
4、经营理念相对落后。老鼎丰多年来没有自己的营销网络，销售完全靠老客户到厂里来直接进货。
（二）存在的优势
1、品牌优势。“老鼎丰”品牌是第一批“中华老字号”，在哈尔滨，老鼎丰是不用做广告的，尤其是老鼎丰月饼，每到中秋节，供不应求，要提前订购，排队购买。
2、技术优势。老鼎丰不仅品牌响，同时其独特的工艺和做工独创一派，尤其是厂长徐玉铎，在食品届声望很高，被称为“月饼大王”。
3、 劳动力资源优势。有大批精通本专业的技术人员和熟练的产业工人。
4、政策优势。作为哈尔滨的老字号，道外区政府非常重视老鼎丰的发展，给予多项政策支持，争取做大做强老字号。
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